24 juillet 2010

J'ai réalisé aujourd'hui mon premier Paris-Brest. J'ai utilisé la recette de Gaston Lenôtre, présentée dans une vieille vidéohttp://www.ina.fr/art-et-culture/gastronomie/video/CPA77059990/le-paris-brest.fr.html . J'ai choisi sa recette car Mr Lenôtre restera toujours un des grands acteurs de la pâtisserie française. Le Paris-Brest est composé d'une pâte à choux, crème pâtissière et d'une crème pralinée. Toutes les étapes de sa réalisation sont expliquées dans cette vidéo, avec des explications claires mais on sent l'expérience que... [Lire la suite]