Etoiles à la cannelle

Pour moi aujourd'hui c'était petits gâteaux alsaciens, que l'on fait traditionnellement pour Noël, mais pourquoi attendre Noël pour en manger? Dans un peu plus d'un moins on y est, de quoi avoir une excuse...Fan de cannelle, j'ai choisi les étoiles à la cannelle comme première victime. En plus de la cannelle moulue achetée il y a un mois au maroc, la belle aubaine. Pour les réaliser à votre tour il vous faudra:

Pour 20 étoiles:

• 275g d'amandes en poudre (mondées ou non mondées) ou comme pour moi cette fois un mélange amandes en poudre (200g)- noisettes en poudre (75g)

• 250g de sucre en poudre
• 2 blancs d'oeufs
• 15g de cannelle moulue
• 1 cuillère soupe de kirsch (ou citron si vous préférez)

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez peu à peu le sucre tout en continuant de fouetter pendant quelques minutes. Prélevez 1/3 de la neige qui servira pour le glaçage.

Incorporez à la maryse le mélange amande(noisette)-cannelle au reste de neige et ajoutez le kirsch.

Formez une boule que vous disposez entre deux films alimentaires. Etalez au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm.

Découpez alors à l'emporte pièce "étoile". Récupérez le reste de pâte que vous étalez à nouveau. Déposez au fur et à mesure les étoiles formées sur une silpat ou papier sulfurisé.

Glacez les avec la neige faite précédemment. Laissez sécher 6h ou une nuit puis faites cuire 5min à 240°C.

Parce que l'on n'oublie pas d'où l'on vient.

Comments

[Chocolatissimo]

ô oui pourquoi diable attendre Noël pour déguster ce genre de biscuits délicieux ;)
Bonne semaine Elodie!

[KiKi]

j'adore ce genre de biscuit à noel.