Biscuit fraises chantilly

Les premières fraises sont arrivées! J'ai trouvé de sublimes gariguettes chez le primeur, rien qu'à l'odeur ça donnait trop envie. J'ai choisi d'associer ces fraises à une chantilly maison et aux pavesini, recette découverte sur le blog de Macaronette. Dans un premiet temps j'ai fait mes pavesini. Pour 4 desserts:

Pavesini
              100 gr de farine,
              20 gr de maïzena,
              90 gr de sucre,
               3 oeufs,
              un sachet de sucre vanillé
              un peu de sucre cristal

Montez les oeufs avec les sucres, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux (comme si vous faisiez des blancs en neige).Tamisez ensemble la farine et la maïzena, et incorporez le tout délicatement aux oeufs montés. Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des cercles à la douille, 4 grands cercles et 4 un peu plus petits.

Faites attention de ne pas les mettre trop prêt les uns des autres,  car ils ont tendance à s'étaler. Mettez la plaque au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Cela va vous permettre de pré-chauffer le four à 180 °C (T°6). Sortir du réfrigérateur, et saupoudrez les biscuits de sucre cristal. Enfournez pendant 5 mn à 180 °C, puis baissez à 160°C et laissez cuire encore 4-5 minutes de plus. Laissez refroidir les biscuits.

Avant cuisson

Après cuisson

Réalisez une chantilly en battant de la crème liquide très froide. Ajoutez en fin de montée une sachet de sucre vanillé et du sucre glace, à votre goût. 

Découpez des fraises en petits dés. Gardez en pour la déco. Procédez au montage: biscuit, crème, quelques fraises, biscuit, crème et fraises en déco. Voici le résultat:

Un peu dur à manger, un peu comme un millefeuille :D

Et s'il vous reste des fraises et de la crème, voici une verrine fraises chantilly!

Vive le printemps!

Comments

[payette6202]

Hmm trop trop gourmand!!

[Chloé]

Hmmm ça a l'air super tentant ! :)

www.ungoutdetroppeu.fr

[Macaronette]

Coucou,
En effet tu n'obtiens pas le même résultat que moi. Les tiens ressemblent plus à des langues de chat.
Je t'avoue que je ne sais pas si la tienne ou la mienne sont la plus réaliste puisque je n'ai jamais mangé de vrais pavesini que l'on m'a décrit comme entre la génoise et la langue de chat. Alors en mixant nos méthodes on doit pas être loin ;o)
Pour ma part la pâte n'était pas aussi liquide (enfin on s'entend), elle était un peu comme de la pâte à biscuit à la cuillère mais un peu moins ferme. Ce n'est qu'à la cuisson qu'ils s'étalaient un peu.
Peut-être que l'incorporation de la farine de ton côté a été plus vigoureuse ce qui a fait tomber les oeufs ? Est-ce que tu les as monté doucement (soit à petite vitesse ?)
Pour ce qui est de l'imbibage : il faut les tremper dans le café ou autre pour faire le tiramisu et en principe ils s'imbibent bien.
Mais ils s'imbibent peu ou pas lorsque tu ne les trempes pas : je confirme.
Alors pour ton dessert pas étonnant qu'ils soient restés durs.
En tout cas c'est sympa ce que tu en as fait.
J'espère que cela répond à tes questions
Bises

[betsa]

Magnifique indeed et bientôt, complètement de saison!

[Eva]

Troooop gourmand !
Bisous