Atmosphères - 3ème édition

 Déjà la 3ème édition ! Je n'espère pas la dernière, à part si on doit changer de région pour le boulot.  

 Pour commencer, un apéritif avec cocktail de fruits frais (fraise, rhubarbe, ananas).  

Mise en bouche : Ecrevisse et tête de veau.

 Homard bleu, huile de noisette. 

Lavaret du Lac du Bourget, cuisson basse température,
Millefeuille de vert & côtes de blettes, pormonier.

Turbot rôti, déclinaison d'asperges crues, citron & émulsion asperge/olive.

 Foie gras de canard épais poêlé, jus de citron/gentiane.

 Pigeon de Racan rôti sur l’os, morilles, petits pois & lard de Colonnata.

Fromages des pays de Savoie (pas de photo).

Sphère chocolat blanc/gariguettes/basilic, gariguettes en gelée et entières.   

100% chocolat, version 2012.

 Café ou thé; mignardises : tarte citron meringuée, radis-fraise, forêt noire. 

Bilan : tout le repas était excellent ! Il faisait un temps splendide en plus, et une trop belle vue sur le lac et les montagnes !

Comments

[senga]

Coucou

J'y étais il y a 2 mois, un plaisir de retrouver ces belles et bonnes choses et la vue en plus

Bises