Restaurant Pic à Valence

26 janvier 2013

Le voici, le voilà, le moment tant attendu, aller manger chez Anne-Sophie Pic à Valence. Nous ne regrettons pas d'y être allés, l'investissement en vaut le coup :)

Un temps magnifique pour une journée d'hiver, du soleil et un peu de brouillard. Arrivée à 12h30 au restaurant, proche du centre de Valence. Entrée dans le restaurant, on dépose sa veste, et ensuite on arpente un long couloir pour arriver dans la salle où nous attend notre table. Sur le chemin, une vitrine avec des guides Michelin, des photos de la chef Anne-Sophie en pleine action dans ses cuisines.

Nous voilà à table, avec l'apéritif. Jus de pomme pour Florian et jus d'abricot pour moi. J'ai beaucoup aimé le jus d'abricot, pas trop sucré, un délice !

De gauche à droite : Macaron au hareng, Guimauve à la cacahuète, Sphère de foie gras de canard / poire, dé de courge butternut / café.
Coup de coeur pour la guimauve à la cacahuète et le dé de courge butternut/café.

L'AMUSE BOUCHE. Crème brûlée au foie gras de canard, mousse Granny Smith.

LES BERLINGOTS coulant au crémeux de chèvre de Banon légèrement fumé, consommé végétal au cresson infusé au gingembre et à la bergamote.
Alors là, gros coup de coeur ! J'ai adoré. Les berlingots sont en pâte à ravioles.

LA SAINT-JACQUES NORMANDE chou Cabus de Pays, émulsion à la feuille de cannelier et aux zestes de citron Sudachi.

LE SAINT-PIERRE CÔTIER légèrement aromatisé à la baie rose de Madagascar, oignons doux des Cévennes fondants, truffe noire.

Granité de champagne, mousse onctueuse à la mandarine.

LE PIGEON FERMIER poché puis rôti, céleri et asperge verte de Mallemort à l'anis vert, consommé cristallin légèrement fumé.

LE BRIE DE MEAUX A LA VANILLE BOURBON.
Je n'ai rien noté des plats précédents, mais vous vous doutez bien que c'était très bon :D Alors là surprise avec le brie et la vanille. Ce que vous voyiez au dessus, c'est de la croûte de brie. A l'odorat, on sent surtout la vanille, et quand on goûte, on sent surtout le brie. Hmmmm.

LES PRE-DESSERTS. Mandarine, gingembre et café façon calisson.

Tartelette à l'ananas, citron vert / goyavier, poire / chocolat.

Anne-Sophie Pic est venue nous voir au début et à la fin du repas, quel honneur ! Pour le coup on lui a demandé de prendre une photo avec elle, elle a très gentillement accepté :)