Truffes au chocolat noir
Il n'y a pas que pendant les fêtes que l'on peut faire des truffes. La preuve j'en ai fait ce dimanche ;) Recette tirée de la petite bibliothèque du chocolat de Larousse. Pour réaliser une vingtaine de truffes il vous faut:
150 g de chocolat noir
1/2 càs de lait
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
2 càs de crème épaisse
63 g de sucre glace
du cacao amer en poudre
Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Retirez du feu et ajoutez le jaune d'oeuf, la crème épaisse puis le sucre glace. Fouettez la pâte pendant 5 minutes. Réfrigérez 10 minutes puis étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm environ et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Avant réfrigération
Découpez la pâte en petits carrés. Prenez un carré de pâte, formez une boule entre vos doigts, et roulez-la aussitôt dans le cacao. Cette étape était assez difficile pour moi car la surface de la truffe fondait assez vite et j'en avais plein les mains! Conservez dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
Remarques: ma cuisine ne doit pas être assez fraîche car j'ai trouvé les truffes un peu trop molles à la dégustation.
