Suite de l'épisode d'hier: cet épisode est le moins facile! En effet pour enrober les orangettes j'ai choisi de tempérer le chocolat, afin d'avoir un chocolat brillant. En ce qui concerne cette technique je vous redirige vers ces deux blogs: - http://www.thepinklady.eu/techniques/temperage-du-chocolat/...

Pour la deuxième année consécutive je vais faire des orange ttes. Il s'agit d'oranges confites enrobées de chocolat. Un équilibre parfait. Comme vous avez du le deviner faire des orangettes se décompose en deux étapes: le confisage des oranges et l'enrobage....