Cranberry Lemon Cupcakes

21 février 2011

Pour ce nouveau challenge 125 best cupcakes, la frisée de cupcakes pour toutes occasions a choisi les cranberry lemon cupcakes à la p. 44 du livre de Julie Hasson. Recette sur son blog. Sur le blog de l'organisatrice du challenge, Nathalie (itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts), vous trouverez les noms des participants au challenge.
Par rapport à la recette originale j'ai diminué la quantité de sucre (130 g au lieu de 200), remplacé l'extrait de citron par 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Pour le glaçage j'ai choisi d'en faire un aux couleurs des ingrédients du cupcakes, rose et jaune.
Pour 12 cupcakes:
350g de mascarpone
5cas de jus de citron
40g de sucre
colorant rouge et jaune

Fouettez le mascarpone pour le détendre. Ajoutez le sucre et le jus de citron et fouettez bien. Divisez l'appareil en deux et ajoutez du colorant à chaque partie. Dans une poche à douille placez les deux parties à peu près l'une à côté de l'autre. Décorez alors vos cupcakes refroidis. En supplément j'ai mis des coeurs en sucre, du zeste de citron...